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高塘白梅豆制作工艺

【编辑日期:2016-6-29】  【作者:临泉文明网】  【来源:阜阳文明网】  【阅读:】  【字体:



临泉特产糕点白梅豆是清末糕点师傅李银庆根据古代糕点制作工艺研制出白梅豆的配方,该果品生产工艺被列入市级非遗项目,果品入口即化,油料采用豆油和小磨麻油,在红薯糖稀内加入适量蜂蜜,果品外用白糖粉做霜,形状如植物梅豆,通体银白色,故名白梅豆。在临泉,加工果子的历史有两百多年的历史,高塘乡农民张友田改进传统果子加工工艺,将原来的果子外的熟面粉改成粉碎后的白糖,在糖料内加入蜂蜜,开创了果子的新历史。果子两次入锅,分别为油锅和糖锅,面为双层面,加工成月牙形,受热内部中空,糖稀自然进入果体,形成香、甜、美、脆的特点,老少皆宜,对消食健胃、美容养颜等有很好的作用。